В общем — первое что надо понимать о пиве
Нет, ну правда — если уж разбираться в пиве, то не с тоской в голосе, а с удовольствием.
Пиво — это один из самых древних и популярных алкогольных напитков на планете. Оно не просто «светлое или тёмное» — мир пива настолько многогранен, что можно потеряться. Но мы разложим всё по полочкам.
📌 Как классифицируют пиво?
Пиво можно классифицировать по множеству признаков: от способа брожения и цвета до сырья, крепости и даже региональных традиций. Поехали по порядку:
1. 🧫 По типу брожения
🔹 Эль — верховое брожение (15–24°C)
Ферментация происходит при тёплой температуре с дрожжами, которые работают на поверхности.
Вкус: фруктовые, цветочные и пряные нотки.
Популярные стили:
- Pale Ale — светлое, сбалансированное, хмелевое.
- IPA (India Pale Ale) — яркое, ароматное, с хорошей горчинкой.
- Stout — густое, тёмное, кофейно-шоколадное.
- Porter — карамельно-солодовый брат стаута.
- Witbier — бельгийская пшеничка с кориандром и апельсином.
- Belgian Ale — фрукты, специи и высокая крепость.
🔹 Лагер — низовое брожение (7–13°C)
Ферментация в холоде с дрожжами, работающими на дне.
Вкус: чистый, освежающий, меньше «заморочек».
Популярные стили:
- Pilsner — хрустящий, горьковатый (Pilsner Urquell).
- Helles — мягкий, чуть сладковатый немец.
- Bock — крепкий, солодовый, насыщенный.
- Dunkel — тёмный лагер с карамельными нотами.
- American Lager — лёгкий, простой, освежающий (Budweiser).
🔹 Спонтанное (дикое) брожение
Ферментация за счёт диких дрожжей и бактерий — звучит дико, но вкусно.
Вкус: кисло-фруктовый, комплексный.
Популярные стили:
- Lambic — бельгийская классика с добавками ягод/фруктов.
- Gueuze — смесь ламбиков разного возраста.
- Flanders Red Ale — красный, кисленький, винный.
2. 🎨 По цвету
Цвет пива — это не просто эстетика, а признак обжарки солода.
- Светлое: Pale Ale, Pilsner
- Тёмное: Stout, Porter, Dunkel
- Красное / Янтарное: Irish Red Ale, Amber Ale
3. 🔥 По крепости (ABV)
- До 4% — слабоалкогольное
- 4–6% — среднее
- 6–10% — крепкое
- 10%+ — мощь (Imperial Stout, Barleywine)
4. 🌾 По сырью
- Ячменное: самый распространённый вариант
- Пшеничное: мягкое, фруктовое (Witbier, Weizen)
- Ржаное: пряное, терпкое
- Рисовое: лёгкое, популярно в Азии
- Кукурузное: встречается в американских и латиноамериканских лагерах
5. 🌍 По региону происхождения
- Германия: Pilsner, Weizenbier, Bock
- Бельгия: Lambic, Trappist, Tripel
- Англия: Porter, Bitter, Stout
- США: IPA, APA, крафтовое разнообразие
- Чехия: классический Pilsner
- Россия: традиционные светлые лагеры, новые крафтовые стили
6. 🔬 По фильтрации
- Фильтрованное: кристально чистое
- Нефильтрованное: мутное, насыщенное (например, Hefeweizen)
7. 🍓 По добавкам
- Фруктовое: вишня, малина, персик — всё идёт в ход
- Пряное: кориандр, гвоздика, ваниль
- Копчёное: из копчёного солода (Rauchbier — привет из Бамберга)
- Кислое: освежающее, игривое (Gose, Berliner Weisse)
8. 🏭 По способу производства
- Крафтовое пиво: ручной подход, эксперименты, душа
- Промышленное пиво: массовое, стабильное, повседневное
📣 Итог
Мир пива — это не просто «взял банку и выпил». Это культура, химия, искусство и немного безумия. Будь ты любителем светлого лагера или охотником за диким ламбиком — в этом мире найдётся стиль именно под твой вкус.